“WATWAT” TAMPOK SA “MANGAN TAKU” FOOD FEST SA BAGUIO

Community Billboard Food & Recipe Lifestyle

BAGUIO CITY – Ang watwat ay buhay sa Cordillera, ang 3rd year’s edition ng “Mangan Taku” food festival ay tampok ang watwat – isang hiwa ng pinakuluang baboy na ipinamahagi o’ pinagsasaluhan bilang pangunahing pagkain ng anumang piging sa Cordilleran.

Inilabas ni Mayor Benjamin Magalong ang Executive order No. 46-2022 na nagdedeklara sa Abril 27 hanggang 30 bilang pagdiriwang ng Mangan Taku 2022 –watwat na edisyon na gaganapin sa Wright Park Reflection Pool, sa harap ng The Mansion, Baguio City.

Mangunguna sa pagpapatupad ang ahensya ng Department of Tourism-Cordillera sa pakikipagtulungan sa pamahalaang lungsod ng Baguio.

Ang Mangan Taku, isang pangkalahatang termino sa Cordillera na nangangahulugang ‘Let’s All Eat’ ay itinatag noong Setyembre 23, 2019 base sa Ordinansa No. 81 na ideneklara tuwing Abril bilang bahagi ng mga aktibidad na Cordilleran cuisine sa Summer Capital.

Ang pagdiriwang ay magtatampok ng mga lutuin at heirloom dishes mula sa mga lalawigan ng Abra, Apayao, Benguet, Ifugao, Kalinga, at Mountain Province kasama ang mga diskarte sa paghahanda ng kani-kanilang mga magaling na chef mula sa nasabing mga lalawigan.

Ang pagtikim ng pagkain ay iaalok din sa publiko pagkatapos ng mga demonstrasyon sa pagluluto. “Ang Mangan Taku Food Festival ay naglalayon na ilagay ang Cordilleran cuisine sa spotlight upang palakasin ang culinary tourism sa Cordillera Region, na umunlad bilang isang mahalagang bahagi ng turismo, at sa pangkalahatang karanasan sa turismo ng mga lokal at dayuhang bisita,” ayon ordinansa.

Sinabi Jovi Ganongan, regional director ng Department of Tourism-Cordillera, unang ginanap ang festival noong Abril 14, 2019 sa Rose Garden at pangalawa sa SM Baguio Atrium noong 2021.

Pinasimulan ito ng departamento sa pakikipagtulungan sa Tourism Promotions Board at suportado ng ang Kagawaran ng Agrikultura alinsunod sa Proclamation No. 469 noong 2018 na nagdedeklara sa buwan ng Abril bilang “Buwan ng Kalutong Pilipino” o Filipino Food Month upang isulong ang pagpapahalaga, preserbasyon at pagtataguyod ng mga tradisyon at kayamanan sa pagluluto ng Pilipinas, na tinitiyak ang paglilipat ng kaalaman sa mga susunod na henerasyon at suportahan ang iba’t ibang industriya, magsasaka, at pamayanang agrikultural.

Ayon kay Ganongan, ang ‘watwat’ ay isang tradisyonal na pagkain ng Cordillera na inihahanda sa anumang okasyon o pista. “Alam namin na sa okasyong dinadaluhan mo, bibigyan ka ng isang pirasong baboy pag-uwi mo, na isang tradisyonal na kaugalian sa Cordillera.

Aniya, bukod sa tampok na ito, matitikman din ng mga bisita ang iba’t ibang mga pagkaing etniko at makabagong pagkain na handog ng iba’t ibang lalawigan sa rehiyon.

Samantala, sinabi ni Mayor Alfredo Chao-ig, ng Pasil, Kalinga, na kakatawanin nila ang lalawigan sa Mangan Taku Festival para itampok ang
‘Inanchilla at Slow Food dishes, isang sikat na local delicacy na dating pinili ng Arl of Taste of Slow Food International sa pagtatanghal nito sa Italya.

Aniya, ang ‘inanchila,’ ay ang katutubong Kalinga snack, habang ang ‘Slow Food’ dishes o delicacies na iluluto mula sa lokal na pananim na hindigumagamit ng mga kemikal sa pagkain o mga sangkap na pangkomersyo ay ipapakita sa booth ng munisipyo.

Zaldy Comanda/ABN